甘美之（茅台缘起）

《史记》记载，

在汉朝，仁怀已有了“枸酱酒”，

可以说是茅台酒的雏形。

更有清代诗人陈熙晋写道

“尤物移人付酒杯，荔枝滩上瘴烟开。

汉家枸酱知何物，赚得唐蒙鳛部来”。

公元前135年(西汉建元6年)，

汉武帝刘彻使臣唐蒙出使南越(今广州)，

在南越王的宴席上，

唐蒙尝到了今仁怀一带产的历史史酒——枸酱酒。

为取悦汉武帝唐蒙在出使夜郎国时

特意绕道鳛部（现仁怀一带）

取枸酱酒献给武帝，武帝饮后，

觉得甘美异常，赞其“甘美之”，

故有“唐蒙饮枸酱而使西域”之说。

这就是唐蒙出使南夷，后获“枸酱”献武帝，

武帝饮后赞其“甘美之”的故事。

这成为茅台酒走出深山的开始，

此后，一直作为朝廷贡品享盛名于世。

唐宋以后，茅台酒逐渐成为历代王朝贡酒，

通过南丝绸之路，传播到海外。

酱酒生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六部分。

其传统工艺总结为 端午踩曲，重阳投料，

踩曲挑选妙龄少女 在曲箱上赤足踩曲

下沙则又血气方刚的男同志

经过泼水堆积、蒸粮、摊凉、堆积再入窖发酵

一年一个生产周期，其间经 九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，

《遵义府志》载：枸酱，酒之始也。